虾蟹壳的变废为宝

又到了一年一度小龙虾上市的季节，炎炎夏日，鲜美的小龙虾成为很多食客餐桌上的主流。对于饕客们而言，夏季的小龙虾和初秋的大闸蟹都是时令美食的味蕾享受。

我们都知道虾、蟹这类水产的可食用部分是很少的，可食用部分大概占整体重量的20%~25%，虾肉好吃壳难剥。

为了解决这个难题，湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所研发了一款剥虾机，工作效率每小时可剥出100千克虾仁，相当于机器每小时可以处理500千克的小龙虾，其效率同比相当于人工剥虾的50倍，目前该机器还在性能优化中，相信不久之后便可以投产造福各位小龙虾爱好者。

解决了剥壳的问题，那么剩下的虾、蟹壳该“何去何从”?

据相关数据统计：2023年全国小龙虾养殖面积约为2900万亩，产量约为300万吨，中国小龙虾的养殖产量首次超过鲫鱼和鲤鱼，成为我国淡水养殖品种中的第四位，仅此于草鱼、鲢鱼和鳙鱼。

随着每年小龙虾产量的提升，随之而来的问题就是废弃的虾、蟹壳不仅带来了环境污染，也造成了巨大的资源浪费。

如何开发虾、蟹壳的高值化资源利用途径便成为一个具有重大社会意义的研究课题。市面上目前对于虾蟹壳的处理主要是作为饲料原材料，而这部分产生的经济效益比较低。

我们了解到虾、蟹壳中：甲壳素含量20-30%，无机物(碳酸钙为主)含量40-50%，有机物(蛋白质为主)含量30-40%，实际利用价值还有待开发。

2024iGEMer便就这一问题展开研究，利用虾、蟹生产高价值化合物壳寡糖，实现虾、蟹壳的废物利用，改造工程菌以更好地利用虾蟹壳废料，缓解厨余垃圾及海洋养殖场垃圾对环境的污染，并废物利用，合成高价值化合物壳寡糖。

而由虾、蟹壳进行生物合成的壳寡糖的则具备更高的应用价值，常见的应用分为以下几种：

生物农药

食品营养强化剂

控释药物

食品抗菌包装材料

该研究将在南工大江浦校区生物分子工程实验室进行，暑期同学们将集中在这里进行iGEM竞赛的课题研究和材料准备，湿队同学将进行实验设计与执行、数据收集与分析、实验技术研究与创新等工作，围绕合成生物学的研究方法开展我们的课题工作。

干队同学则需要根据这一课题，实现科学研究赋能社会价值的使命，在这个过程中，干队同学需要参与社会实践与社区活动、商业计划开发、可持续发展目标评估等工作，通过完善的市场调研和背景调查，制定适合的方案推广我们的创新技术和应用方案。

iGEM 竞赛速递

iGEM由麻省理工学院(MIT)始创，每年举办一次，距今已有21年的历史，是以合成生物学为核心多学科交叉国际级科技竞赛。其理念在于鼓励学生积极创新，用创新去改变世界。

自2004年以来，iGEM从单一的大学生组组别(不足10支队伍)参赛发展至今成为涵盖高中组、本科组、社会组三个组别;要求学生自主选题，融合科学、技术、商业、工程、设计等各个方面，不仅是理论和设计的竞赛，还涉及生物实验、数学建模、社会调研、网站设计、宣传海报、英文演讲陈述和举办相关的科普地面活动等。

iGEM 团队构成

湿队

适合未来往生命科学，生物学等以生物知识为核心的专业方向发展的学生

干队

适合未来往数学，计算机，传媒，商科，艺术等方向发展的学生

针对不同的学生提供专项培养计划，希望在团队赛中每个同学都能有符合自身需求的学习收获。

培养模型一：团队领导者

适合学生：适合各领域中希望突出表现，承担更多团队管理与领导力的学员，以专业知识+领导力带领团队

培养模型二：核心研究者(基因工程方向)

适合学生：适合未来往生命科学类领域，生物学，化学，医学等专业发展的学生

培养模型三：核心研究者(生物信息方向)

适合学生：适合未来往生物统计，数学，计算机科学，统计学，数据科学等方向发展的学生

培养模型四：生物装置创新

适合学生：适合未来往工程学领域，机械工程，物理，电子电气工程(EE)，计算机科学等专业方向发展的学生

培养模型五：可持续与商业创新

适合学生：适合未来往社会科学、商科、市场营销、经济学、公共政策、教育学等专业方向发展的学生

培养模型六：品牌与传播研究

适合学生：适合未来往大众传媒、传播学、艺术设计、交互设计等专业方向发展的学生

每个队员在团队中各司其职，相互协作，共同为团队荣誉而战，该课题仍持续招生中，感兴趣的同学请一起加入我们吧!10月，我们巴黎见!

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